下面是富含叶酸的食谱:
三花汤
原料
腰子100克,净鱼片100克,菜花200克,鸡蛋一个。
调料
盐,姜,葱,鸡汤,菱粉。
做法
(1)将腰子剔去腰腹,横切数刀,竖切数刀成花状,再切成1寸长、05寸宽,洗净;鱼肉洗净,如前切成花状,分别放在碗内,加入蛋清、盐、菱粉,拌和上浆待用。
(2)锅中放油少许,烧至八成热,放姜、葱炒出香味,再放菜花快炒,放盐少许,待菜花八成熟时放入鸡汤烧开,再放入鱼、腰花,用勺划开,烧开后撇去浮沫,倒入汤碗中即成。
特点
此菜清淡可口,营养丰富。特别是腰子中含叶酸、锌均较丰富,孕前和孕早期可经常食用。
软炸鸭肝
原料
鸭肝250克,鸡蛋清2个,面包渣100克。
调料
植物油,盐,水淀粉。
做法
(1)将鸭肝洗净,切成薄片,放在碗里,加盐腌渍15分钟。蛋清打碎成蛋糊,将鸭肝一片片地挂匀蛋糊,底部沾上一层面包渣。
(2)炒锅上火,放油烧至六七成熟,将挂糊沾面包渣的鸭肝下入油锅(面包渣一面朝下),用小火炸3分钟,炸至底部发黄变脆,上部嫩熟乳白时,捞出沥油,放在盘内即可。
特点:此菜香脆软嫩,清鲜不腻,也可将鸭肝换成其他动物肝脏调剂食用。
什锦蛋羹
原料
鸡蛋2个,莴笋叶50克,海米5克。
调料
盐,西红柿酱(或鲜西红柿丁),淀粉,香油少许。
做法
(1)鸡蛋打碎加盐,加上多半杯凉开水搅匀,蒸8分钟左右。
(2)炒锅上火,加油少许烧热,锅内放一杯清水,水开后放海米末、莴笋叶末、盐、番茄酱或西红柿丁,再勾芡成什锦汁。
(3)将什锦汁倒在蛋羹上即可。
特点:此菜做法简单,色彩鲜艳,味道鲜美,营养丰富。鸡蛋和绿色蔬菜的叶酸含量均较丰富。
炒木须肉
原料
猪肉250克,鸡蛋2个,木耳25克,黄花菜25克,油菜150克。
调料
酱油、糖、葱、盐各适量,淀粉10克。
做法
(1)将猪肉切成细丝,用淀粉、酱油拌匀,锅上火,放油少许,烧热,放入肉丝炒熟,出锅备用。
(2)热油锅内鸡蛋加盐炒熟,出锅备用。
(3)将发好的木耳和黄花切小,用热油锅炒片刻后,加酱油、糖、油菜和炒好的肉、蛋共同煸炒,最后加葱花,勾薄芡,搅匀即可出锅。
特点:这是道家常菜,做法简单,但有肉,有蔬菜,特别是木耳含铁丰富,鸡蛋和绿叶蔬菜含叶酸丰富。
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