1、猪肉末加姜末、盐、味精跟生抽拌匀成馅；生粉、面粉、鸡蛋跟适量的水纳盆调成酥炸糊。

2、把莲藕刨去皮，切成夹刀片，一一夹入肉馅，挂上酥炸糊后进油锅炸至光彩金黄，捞出摆在扣碗内并灌入调成咸鲜味的鲜汤，入笼蒸20分钟摆布掏出，翻扣正在窝盘内。

3、锅放少量的油，滗进蒸藕夹的原汤，并放黑木耳、胡萝卜片跟黄花菜，调好味并勾薄芡，起锅灌入窝盘中即成。