煮鸡蛋相对于荷包蛋更有营养，鸡蛋里含有的蛋白质比较丰富，正确的吃法有助于人体补充蛋白质。

1、带壳的煮鸡蛋是所有鸡蛋吃法中相对营养价值最高的，由于蛋壳有保护的作用，可以使得鸡蛋的营养全部保留没有流失，其他方式吃鸡蛋，由于鸡蛋打散在高温作用下，营养成分会相对流失。

2、荷包蛋有水煮荷包蛋或者油煎荷包蛋，不管是哪种情况下，由于没有鸡蛋壳的保护，鸡蛋会溶入到水中或者油中，会分解导致营养物质的流失，带壳鸡蛋煮的时候鸡蛋内部温度不高，营养物质流失少。

3、水煮鸡蛋营养价值相对高，水煮鸡蛋吃的时候需要细嚼慢咽，吃的速度快容易导致吞咽困难，也会影响到吸收和消化。对于年龄小的儿童也可以吃蒸蛋羹、蛋花汤，有助于吸收摄取鸡蛋中的营养。