质料：

陈鸡腿菇300克，五花肉片75克。

调料：

干锅油100克，蒜片30克，青红杭椒各50克，克己干锅酱100克，味精8克、鸡粉5克、白糖2克，花椒油2克。

1、陈鸡腿菇改刀成2毫米薄的斜刀片，进四成热油疾速拉油，捞出沥油备用。

2、锅入干锅油烧热，参加五花肉片煸喷鼻，参加青红杭椒圈翻炒，入干锅酱炒喷鼻，参加鸡腿菇片翻炒，调入味精、鸡粉、白糖炒入味。

3、出锅前淋酱油、花椒油翻匀，盛入铺有少许洋葱丝的干锅中，带底火上桌便可。

克己干锅酱及干锅油配方：

锅入花生油35斤烧热，参加拍破的大葱段1斤，炸至金黄色并出味，捞出，锅中加郫县豆瓣酱10斤，小火不绝翻炒20分钟，参加打坏的泡椒3斤、番茄酱1.5斤、海鲜酱1斤、大厨四宝牌韩国辣椒酱半斤跟姜米、蒜米、小洋葱头粒各1斤，小火炒约1小时至豆瓣酱稍干爽、油发红，下入香料粉，小火炒30分钟，关火使其天然积淀，将下面的油盛出，用作干锅油，剩下的酱即为干锅酱。

香料粉的配方：

八角50克、桂皮50克、花椒50克、香叶30克、丁香20克、白蔻20克、草果30克、陈皮20克、千里香粉5克、罗汉果2颗、干沙姜片20克，搅拌平均，用粉碎机打成粉便可。